La crisis no hizo mella en la tradicional subasta de los Hospices de Beaune que se celebra religiosamente cada tercer domingo de noviembre y sirve como barómetro de los precios en los que se podrían situar los vinos de la región en cada nueva cosecha.
La buena calidad general de la añada y las cantidades bastante aceptables que se han podido elaborar frente a la mucho más escasa 2008 permitieron que se recaudara un 20% más. En total fueron 799 barricas (pièces, como se les denomina en Borgoña) por las que se pagaron casi cinco millones y medio de euros, que es la segunda cifra más alta en la historia. La subasta, gestionada en la actualidad por Christies’s, tuvo un 40% de compradores ausentes que realizaron sus compras vía fax, teléfono o Internet.
La jornada comenzó con la tradicional degustación profesional a las nueve de la mañana y la subasta propiamente dicha fue especialmente intensa. Se prolongó desde las dos de la tarde hasta las nueve y media de la noche.
Grcaias a la ayuda de Juli Soler de El Bulli Todovino se hizo con una partida de tinto y varias botellas del blanco que realizarán su proceso de envejecimiento y posterior embotellado a manos del négociant Mounir Saouma de la pequeña firma Lucien Le Moine. Ambos vinos no estarán disponibles hasta dentro de dos años. Cuando se subastan, por el sistema de venta a la avanzada y, por lo tanto, en su más tierna infancia, ni siquiera han concluido la fermentación maloláctica.
Nuestro tinto 2009 es el Volnay Santenots. Como es habitual, lleva el nombre de uno de los benefactores del hospicio, en este caso Jehan de Massol, un magistrado descendiente de italianos que a su fallecimiento en 1669 donó al hospicio su colección de arte salvándolo de la ruina. El vino se elabora a partir de dos viñedos calificados como premiers crus, Les Plures y Les Santenots. Una cuarta parte de la cuvée proviene de cepas plantadas entre 1948 y 1959. El estilo general de tintos de Volnay es de finura y textura aterciopelada.
Todovino también accederá a varias botellas del blanco Corton Vergennes Grand Cru Cuvée Paul Chanson, que se elabora a partir de los escasos viñedos de uva blanca (chardonnay) que hay en la denominación de Corton, dominada por la variedad tinta pinot noir. La viña de Les Vergennes está plantada en una colina contigua a Corton-Bressandres. Paul Chanson, un gran embajador de los vinos de Francia y de Borgoña en particular donó estas viñas en 1974. Al estar rodeadas de cepas tintas, él prefería llamarlas pinot blanc en lugar de chardonnay.
Los Hospices fueron creados por Nicolas Rolin en 1443 para luchar contra la miseria provocada en la región por la Guerra de los 100 Años. Sucesivas donaciones en los siglos posteriores, muchas de ellas en forma de viñas, han permitido que la institución posea en la actualidad 61 hectáreas calificadas como grand cru y premier cru. En los últimos años se han edificado nuevas instalaciones de vinificación, el acercamiento al viñedo se dice que es mucho más respetuoso y se han limitado los rendimientos para aumentar la concentración e intensidad frutal de los vinos. Hoy, además, la edad media de las cepas es de 34 años.
El viejo edificio del Hospice es el monumento más visitado de Beaune
